Το καβούρδισμα του καφέ
Η διαδικασία του καβουρδίσματος (ή καβουρντίσματος) των κόκκων του καφέ είναι μια εξαιρετικά σημαντική εργασία, η οποία καθορίζει σε ένα μεγάλο βαθμό και την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Σε γενικές γραμμές, συναντάμε τρία είδη καβουρδίσματος: Το δυνατό καβούρδισμα, που συνηθίζεται σε χώρες όπως η Ισπανία και Ιταλία, το οποίο αποδίδει…
Χώρες παραγωγής καφέ και ονομασίες
Η παραγωγή και η εκμετάλλευση του καφέ στις μέρες μας, πραγματοποιείται στο μεγαλύτερο ποσοστό της στη Βραζιλία και στην Κολομβία. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν το γεγονός ότι από αυτές τις χώρες πηγάζουν αρκετές ονομασίες χαρμανιών. Η Βραζιλία αποτελεί την πρώτη χώρα σε παραγωγή καφέ για περισσότερο από 100 χρόνια,…
Το ταξίδι του καφέ στην Αμερική, μια Ιστορία Αποπλάνησης…
Όσο κι αν ακούγεται περίεργο, ο καφές ταξίδεψε στην Αμερικανική Ήπειρο μέσω των Γάλλων, χωρίς οι ίδιοι να το θέλουν! Η αποικιοκρατία αναπτυσσόταν με ταχείς ρυθμούς και η Γαλλία ξεκίνησε την καλλιέργεια του καφέ στη Μαρτινίκα. Στη συνέχεια η καλλιέργεια επεκτάθηκε στη Γαλλική Γουινέα. Ο βασιλιάς της Βραζιλίας, παρατηρώντας τη…